Le ramassage des Fruits
Pour faire une bonne eau de vie, tout va dépendre de la qualité de vos fruits. Après secouage de votre arbre, vous n’obtiendrez que les fruits murs, les non murs resteront accrochés aux branches pour une seconde action plus tard.
Les fruits ramassés doivent etre trié, on éliminera les fruits présentant des taches de pourritures, les feuilles et les morceaux de branches
Une fois ramassé et trié, on met les fruits dans des futs, où ils vont fermenter naturellement. Il est possible d’accélerer ou d’aider ce processus en mélangeant ces fruits à l’aide d’un outil (baton, tige).
Un
e fois la fermentation effectuée, on prend soin de remplir le fut le plus possible, afin d’éviter d’avoir de l’air à l’intérieur, ce qui pourrait provoquer un vinaigrage du jus fermenté.
Pour éviter ce phénomène, il faut :
1) Le tonneau rempli le plus possIble
2) Un couvercle étanche
3) Un stockage au frais
Une fois la fermentation effectuée, on prend soin de remplir le fut le plus possible, afin d’éviter d’avoir de l’air à l’intérieur, ce qui pourrait provoquer un vinaigrage du jus fermenté.
Pour éviter ce phénomène, il faut :
1) Le tonneau rempli le plus possible
2) Un couvercle étanche
3) Un stockage au frais
Une fois fermenté, plus on attend le moment de la distillation, plus on prend un risque de vinaigrage
Puis le passage en 1ere distillation pour enlever les impuretés les plus lourdes et la 2e distillation pour finaliser le produit
L’eau de vie est récupérer dans un sceau
La matière distillée est ainsi évacuée
